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正宗的汤圆馅的做法(一半面粉一半糯米粉能做什么面食)

美食 2024年02月12日 13:22 27 伍月份网

正宗的汤圆馅的做法 第1篇

现在的汤圆种类繁多,口味迥异,做法也有不同,市面上甚至出现榴莲汤圆、麻辣火锅味汤圆、炸冰淇淋汤圆等。一般来说甜汤圆对血糖的影响要比咸汤圆更大,苏式咸口的大汤团,由于个头大,单位重量的碳水化合物比例更低,对血糖的影响也会稍小一些~

正宗的汤圆馅的做法(一半面粉一半糯米粉能做什么面食)

“三高”食品汤圆,对普通人群已不甚友好,更别提糖尿病人群了。为了稳住血糖,吃汤圆前,最好先在品类繁多、令人眼花缭乱的汤圆中,筛选出含糖量更低的。这时候一定有读者脑海里蹦出了“无糖”两个字。没错,如果在汤圆制作过程中,使用低脂低糖的原料,不添加任何糖类或使用代糖,汤圆的含糖量和热量都相对更低。

但是,市面上有很多所谓的“无蔗糖”、“无糖”、“不添加糖”汤圆,实际上就是个噱头,首先汤圆中【糖分】的来源主要还是糯米和馅料食材本身,添加糖所占的比例是相对有限的。

其次只是不含有或是不额外添加某种糖类,其他糖类一个不少。有些厂家为了弥补不添加糖对口感的影响,甚至选择在汤圆中增加更多的含糖原料,比如红枣、果泥、果汁等。所谓的“无糖”汤圆,含糖量有可能远超普通汤圆。我们可得擦亮眼睛,不要被不良商家给欺骗了。

这里教大家一个分辨的小诀窍:看汤圆的营养成分表。正规厂家生产的汤圆都有营养成分表,可以对照着查看能量、脂肪和碳水化合物等数据,尽可能选择碳水含量更低的元宵食用。

正宗的汤圆馅的做法 第2篇

吃汤圆是汉族人的传统习俗,在江南尤为盛行。民间有_吃了汤圆大一岁_之说。陈志岁《汤圆》诗云:_年年冬至家家煮,一岁潜添晓得无_ 甬地俗语云:_宁波家家捣米做汤圆,知足常乐又一天。_胡秉言也有诗曰:_香泽糯米做汤圆,沸水飘银富贵咸。入口绵甜滑润爽,阖家欢乐醉天年。__宁波汤圆_是必备的食品,是一种用糯米粉制成的圆形甜品,_圆_意味着_团圆__圆满_,节庆时间吃汤圆,象征家庭和谐、吉祥,故至汤圆又叫_浮元子_。正月十五元宵节,_宁波汤圆_作为食品,在我国也由来已久。这种食品,最早叫_浮元子_后称_汤圆_,又称元宵;_汤圆_以芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥等为馅料,用糯米粉包成圆形,可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食,有团圆美满之意。

正宗的汤圆馅的做法 第3篇

为了避免额外增加热量,汤圆烹饪方式应选择水煮或蒸煮,避免油炸。同时,因为汤圆碳水化合物含量极高、营养价值单一,为了营养均衡,食用时要选择好“汤圆搭子”并相应减少其他主食的数量。通过搭配一些高纤、低脂、高蛋白的新鲜蔬菜、鱼虾禽豆等,可以促进肠胃蠕动,降低油脂的吸收。为了解腻、防止胃肠不适和便秘,还可以搭配清茶、花茶和无糖酸奶等健康食品。先吃搭配食物,最后享用汤圆,更加容易产生满足感。

错误的“汤圆搭子”包括:花生瓜子等坚果、八宝粥等主食和糖果猪肉脯等本身就是高糖和高脂肪的食物。不合适的搭配不仅会导致糖和热量摄入过多,增加身体负担,还容易造成血糖激增等问题。

正宗的汤圆馅的做法 第4篇

元宵节吃汤圆,是中国的传统习俗。全国各地有不少驰名的风味汤圆元宵,下面介绍一些最负盛名的。贵州·兴义鸡肉汤圆兴义古老的汉族小吃。始创于清朝末期,经四代传人,已有百余年历史,成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。兴义鸡肉汤圆独树一帜,_众家皆甜,唯我咸鲜_。兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于:以鸡肉为馅,灌鸡汤,点芝麻酱,具有小巧玲珑,色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香,又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。四川心肺汤圆四川彭水县的风味小吃,以糯米粉制皮,将豆腐干、冬菜切碎,用猪油炒后制馅,煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时,再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等,鲜香可口。创办于1907年。长沙姐妹汤圆长沙一家餐馆的著名风味小吃,已有60多年历史,由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹,故此得名,其制法是以糯米、大米磨浆,取粉制皮,用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。重庆凌汤圆凌汤圆是山城重庆的传统名小吃,重庆老字号,距今已有八十余年历史。二十世纪三十年代,凌汤圆创始人林名合在重庆双凤驿街头卖担担汤圆,名为林汤圆,因他的汤圆因真工实料、皮糯馅香、香甜可口,很快风靡山城,逐渐享誉远近。其后开设钰合祥商号,并先后在成都、昆明、上海、广州、南宁等地开设分号,产业逐渐做大,林名合也逐渐发展成为左右重庆商界的豪商巨贾。_爆发后,林名合大力资助抗日,成为远近闻名的爱国商人。后林汤圆改名为凌汤圆,成为山城人民喜爱的小吃之一,有_小吃群芳谱,味美凌汤圆_之称。有根据林名合之经历改编拍摄的重庆方言电视剧《凌汤圆》。宁波汤圆宁波汤圆:据考证始于宋元时期,距今已有七百多年的历史积淀,经过传承发扬光大,成功入选中华名小吃行列。它用当地盛产的一级糯米以精白水磨成粉做成皮。猪板油剔筋、膜,切末斩碎,放盆中加白糖,黑芝麻粉拌匀揉透,搓成猪油芝麻馅心小圆子。水磨粉加水拌和揉搓成光洁粉团,捏成酒盅形,放入馅心,收口搓圆成汤圆。汤圆皮薄而滑,白如羊脂,油光发亮,锅内清水烧沸,放入汤团煮三分钟后,待汤团浮起时加入少量凉水,并用勺推动以防黏锅。再稍煮片刻,待馅心成熟,汤团表皮呈玉色,有光泽时,即连汤舀入碗中,加入白糖,撒上桂花即成。猪油汤团以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅,汤团皮薄而滑,白如羊脂,油光发亮,具有香、甜、鲜、滑、糯的特点,咬开皮子,油香四溢,糯而不黏,鲜爽可口,令人称绝。苏州五色汤圆位于苏州吴门米粉店,以糯、粳米粉镶配,包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备,为脍炙人口的江南风味。山东枣泥汤圆先将大红枣煮熟去核擦泥,猪板油去膜用刀拍碎,两者加白细砂糖搓成馅心,和水磨糯米粉做成小汤圆,芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面,将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可,吃时油润绵软。创建于20世纪广东四式汤圆先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟,去皮,分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料,将汤圆皮分别包入四种不同的馅心,做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻,四种味道各异。建于清末。此外_成立后研发的品种有:北京的奶油元宵、天津的蜜馅元宵、上海的酒酿汤圆和乔家栅鲜汤圆、重庆的山城小汤圆、泉州的八味汤圆、广西的龙眼汤圆、安庆的韦安港汤圆、台湾的菜肉汤圆等,也都是驰名南北的风味汤圆。上海特色汤圆擂沙汤圆、酒酿汤圆、雨花石汤圆。擂沙汤圆是上海著名小吃,已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细,将带馅汤圆煮熟,外滚豆沙而成,其特点是形美色艳,豆香宜人。以前是先用一只内壁带有菱形纹路的缸瓦土沙盆,再用一支质地坚硬的石榴木作为磨粉浆的_擂浆棍_,往沙盆中放入炒香的干豆,如花生、芝麻或黄豆,干磨出碎末粉状的_香沙 _;最后,煮熟的汤圆在_香沙_里滚来滚去,于是黏黏的糯米丸子黏满了_香沙_,故名为擂沙汤圆。上海满园春酒酿汤圆选细腻糯米粉为原料,放在圆竹匾中边洒水边旋转,逐渐滚成汤圆生坯。将其投入酒酿汤锅中,加白糖、桂花煮熟。该汤圆的特点是软糯有劲,酒酿味浓,甜酸可口,清香诱人。雨花石是一道貌似雨花石的汤圆,软软的薄皮配上浓稠的抹茶馅,口感有如日式草果般香滑。最难得的是薄皮上依然能做出雨花石一样的花纹。成都赖汤圆成都赖汤圆,上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆,因其汤圆质好、味美,人们称做_赖汤圆_。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀,包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑润,肥而不腻,糯而不黏。鸡屎藤汤圆鸡屎藤为叶类蔓薯植物,生长在热带潮湿的灌木丛之下,能够入药,具有清热、消炎、解毒、润肺醒脑的功效,民间叫土参。这种植物又能制作风味美食。鸡屎藤汤圆是三亚地区富有特色的风味小吃。鸡屎藤叶尖长,酷似穿心莲叶,而叶比穿心莲薄,叶随藤蔓铺地生长,遇上风调雨顺年景,满山飘香。鸡屎藤初闻很难受,闻久则香,其味通心入肺,令人提神醒脑,心旷神怡。平原地区和城里人更多的是以其制作成汤圆。首先把鸡屎藤蔓、叶切成碎条,然后,与浸软的糯米一起碾(或舂)成粉末;再拌上适量的水,掐成大小直径为1厘米的汤圆;最后放入滚烫的水中煮,待汤圆熟了,才放入适量的砂糖,美味可口的鸡屎藤汤圆就做好了。虽然名字十分奇怪,但只要吃一口,保准让你叫好。北京元宵原料:面粉、糯米面、白糖、核桃仁、金糕丁、瓜子仁、花生、红绿丝、杏仁、芝麻(黑,白)、奶油、花生油等等,取其中的几样,配方多种多样。做法:将核桃仁、金糕丁与面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入适量凉水拌成馅,再制成五分见方的馅块,放在通风处晾二十四小时。将馅块过凉水,放入糯米面中滚动,再在凉水中蘸一下放入糯米面中滚动,如此四到六次,使糯米面全都沾在馅块上,并且表面圆滑,磕碰不裂,即成元宵。浑然一体,曾有外国游客找不到粘合处惊叹其鬼斧神工,称之为艺术品。元宵吃法也比南方多种多样,有油炸元宵,拔丝元宵,穿衣元宵,蒸元宵,烤元宵等等。镇雄汤圆汤圆汤圆,顾名思义应该都是圆的。镇雄汤圆却偏偏不是圆的,当然我说的是真正本土的镇雄汤圆,至于县城里被异地同化了的圆形汤圆,并非本土汤圆。镇雄汤圆是三角形的,准确的说,也不是三角形,而是_三角体_,说三角形,会让没有见识过的朋友感觉不出它的立体感来。镇雄汤圆有三个角,前后却不是平面,而是鼓形的,像小鹅儿的腹部。所以镇雄人年年吃汤圆的时候,大人们总是爱念叨给小孩子们猜的一个谜语也跟鹅有关,说的是:一群鹅,飞下河,漂的漂,落的落。大人话音未落,小孩子们马上抢答:汤圆,汤圆,汤圆么,哪个认不得。果真是汤圆。一个个小肚如鼓的_三角体_汤圆撒入滚水锅中,沉沉浮浮,的确像一群淘气的小鹅在河塘里自由嬉戏。这些嬉戏的小鹅,有的像白雪一样白,有的像猪肝一样黄。喔,像猪肝一样黄的汤圆,你也没有见过吧。这也是镇雄汤圆迥异他乡的一大奇观呢。这黄汤圆是用高粱面做的。口感和糯米面做的略有不同,不如米面做的糯、滑、软,但别有一股高梁的清香。一般来说,糯米面做的汤圆,馅是用富油(猪板油)、花生、核桃、芝麻等多种好东西制作的。高粱面做的汤圆,馅是酥麻黄糖舂细混合在一起蒸熟的。别处的风俗,汤圆是正月十五元宵节的主打食品,在镇雄,吃汤圆,却是在正月初一早上。雪中送炭所谓雪,就是汤圆雪白的外层,而炭则是内层的炭烧朱古力馅,汤圆味道较浓,所以就配一个清新的玫瑰花汤底,喝一口汤,吃一口汤圆,就是最佳的吃法哦。玫瑰椰露汤圆玫瑰椰露汤圆单看外型已够赏心悦目的咯,吃一口,更有双唇在浸玫瑰花浴的感觉哦,椰汁、鲜奶再加上玫瑰花的芬芳,清润而暖和,再加上同样有美颜作用的芝麻汤圆,最适合女孩子品尝咯。香蕉奶皇汤圆奶皇汤圆最叫人难忘之处就是外层够薄够干身,汤圆皮软糯但是不糊口,以往有芒果、麦提莎、石榴及燕窝等口味,这次则返璞归真,以最简单的香蕉做馅,蕉味浓郁,软绵绵的口感并不比一向好卖的芒果逊色哦。桂花南瓜汤圆南瓜汤圆通常以南瓜做皮,这个则以南瓜做馅,外层蘸芝麻增添香口的感觉。汤圆放于桂花糖水内,外香内甜,保证这个元宵节会甜蜜蜜的哦。心汤圆心汤圆可说是层次感最丰富的汤圆,是云南人过年必吃的早点,馅料有火腿、花生蓉及晒干的云南桔皮,最精彩的是汤底,用云南野生玫瑰,晒干后加入片糖和黄酒放入山洞内发酵半年以上,做成玫瑰花酱保存起来。吃发时后最好将汤圆切开,让花生粒及桔皮的香跟带清醇酒香的玫瑰花汤融为一体,几种香味同时向味蕾冲击,实在非比寻常啊。三色汤圆三色汤圆是用草莓啊,胡萝卜汁啊还有就是绿茶啊放到汤圆皮或者汤圆馅儿里做成的。红萝卜汁相思汤圆,搭配着杏仁汁、绿豆沙等各种糖水来吃,非常的受大家欢迎哦。县前汤圆县前汤圆选用上等糯米制作,煮而不破,口感细腻,独负盛名。每碗8只,恰到好处。有10多个品种,麻心汤圆香甜可口。擂沙汤圆味醇爽口,鲜肉汤圆入口咬开,便有一股香汁流出,鲜美无比,这3个品种最受人喜爱 。闽南式汤圆闽南汤圆一般是不包馅料的糯米汤圆,冬至家家必备的美食,有冬至吃汤圆长一岁的说法,部分地区农村有添丁发填汤圆的习俗。

冬至也俗称_冬节_、_长至节_、_亚岁_等,是中华民族的传统节日。冬至习俗源于汉代,盛于唐宋。《清嘉录》甚至有_冬至大如年_之说,这表明古人对冬至十分重视,正因如此,使冬至食文化丰富多彩,经过数千年的发展,又形成了独特的节令食文化。冬至吃汤圆,在江南尤为盛行。民间有_吃了汤圆大一岁_之说。汤圆也称汤团,冬至吃汤团又叫_冬至团_或_冬至圆_。据清朝文献记载,江南人用糯米粉做成面团,里面包上精肉、苹果、豆沙、萝卜丝等。冬至团可以用来祭祖,也可用于互赠亲朋 。

正宗的汤圆馅的做法 第5篇

即使是选出了含糖和热量较少的汤圆,汤圆本身仍属于高热量、高糖食品。汤圆外皮多为糯米制成,甜味汤圆馅料多用果干、坚果等制成,咸味汤圆馅料为保证口感多使用高脂原材料,除了肉馅的汤圆外,汤圆的蛋白质含量很少甚至没有,含糖量“爆表”,营养极度不均衡。糖尿病人每次吃汤圆时,都容易有心理负担,害怕自己一时贪嘴“吃超了”。注意以下几点,有效避免血糖“过山车”:

1:吃汤圆前先评估自己的血糖控制情况。血糖控制情况好,血糖长期稳定在正常范围内的患者,注意适量食用,2~5个包馅汤圆或者5-10个不包馅汤圆为宜。如果血糖控制尚不能达标,建议以健康为重,先将血糖稳定控制在正常范围内,美食可以“等一等”。

2:注意搭配。汤圆热量高,含糖量高,吃汤圆当天,建议搭配升糖指数较低的食物如黄瓜、花椰菜、魔芋制品等,避免再进食其他淀粉类食品和油腻食品,控制摄入食品的总糖量。

3:注意平衡。汤圆碳水化合物含量极高,3个汤圆约等于半碗米饭,所以每吃3个汤圆,建议少吃半碗米饭的同时,增加蔬菜和水果的摄入。

4:注意时间。汤圆的原材料,比如糯米,黏性高、不易消化、升糖快,为了避免反酸、胃胀等消化问题和血糖飙升,所以汤圆不建议空腹食用。建议午餐用汤圆代替主食,这样相比晚餐有足够的时间去消化,相比早餐时段,消化的压力和血糖的波动也会相对小一些。

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